Grüner Pfeffer Schnitzel in cremiger Sahnesoße

1.Die Schnitzel trocken tupfen, leicht klopfen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.

2.Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren.

3.Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten (je Seite ca. 3-4 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 80°C warmhalten.

4.Butter in derselben Pfanne schmelzen. Schalotte darin glasig dünsten. Grüne Pfefferkörner zufügen und kurz mit anschwitzen.

5.Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Rinderfond zugießen und erneut einige Minuten einkochen lassen.

6.Sahne einrühren, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die warmgehaltenen Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der grünen Pfeffersahnesoße überziehen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

8.Nach Belieben mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln servieren.