Pollo en su Jugo con Toque de Hierbas y Limón

1.Lava bien las piezas de pollo y sécalas con papel absorbente. Salpimienta generosamente por todos lados.

2.En una cazuela grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

3.Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados hasta que adquieran un color dorado intenso, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

4.En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4 minutos.

5.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6.Agrega las hierbas provenzales secas y la hoja de laurel, mezcla bien para liberar sus aromas.

7.Devuelve el pollo a la cazuela y añade el caldo de pollo junto con la ralladura y el jugo del limón.

8.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja cocinar lentamente durante 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido en su jugo.

9.Si durante la cocción el líquido se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente para mantener el nivel de jugo y evitar que se pegue.

10.Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

11.Sirve el pollo en su jugo en platos hondos, decorando con una ramita de perejil fresco para aportar color y frescura.

12.Acompaña con arroz blanco o una ensalada fresca para complementar este plato aromático.