Lombo de Porco ao Molho de Abacaxi e Gengibre

1.Preaqueça o forno a 160°C (temperatura baixa para assar lentamente).

2.Tempere o lombo de porco com sal, pimenta-do-reino e páprica doce, esfregando bem para que os temperos penetrem na carne.

3.Em uma panela grande e que possa ir ao forno, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure o lombo de porco por todos os lados até formar uma crosta dourada, cerca de 4 minutos por lado. Retire o lombo e reserve.

4.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, aproximadamente 3 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione os cubos de abacaxi e o gengibre ralado à panela, mexendo para combinar os sabores por cerca de 2 minutos.

6.Misture o suco de abacaxi, o molho de soja e o mel, despejando essa mistura na panela. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

7.Volte o lombo para a panela, adicione a água e coloque os ramos de alecrim por cima da carne.

8.Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno preaquecido para assar lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos, virando o lombo na metade do tempo para que cozinhe por igual e absorva o molho.

9.Após o tempo de cozimento, retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

10.Sirva o lombo fatiado regado com o molho de abacaxi e gengibre, decorado com salsinha picada. Acompanhe com arroz branco e legumes salteados para uma refeição completa.