Espaguetis con Marisco a la Marinera

1.En una olla grande, hierve abundante agua con sal. Cuando hierva, añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Escurre y reserva un poco del agua de la cocción.

2.Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3.Añade el ajo picado y la guindilla (si se usa) y sofríe hasta que el ajo esté dorado y aromático, aproximadamente 2 minutos, cuidando que no se queme.

4.Incorpora los calamares y las gambas, salpimienta al gusto y cocina durante 3-4 minutos hasta que empiecen a tomar color.

5.Añade los mejillones y vierte el vino blanco. Tapa la sartén y cocina hasta que los mejillones se abran, unos 5 minutos. Desecha los mejillones que no se abran.

6.Agrega el tomate triturado a la sartén, mezcla bien y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos para que la salsa reduzca y concentre sabores.

7.Corrige de sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de la cocción de la pasta reservada para ajustar la textura.

8.Incorpora los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa marinera y mezcla suavemente para que la pasta se impregne bien de la salsa y los mariscos.

9.Espolvorea el perejil fresco picado por encima y sirve inmediatamente, acompañando con pan crujiente si se desea.