Macarrão Cremoso com Soja e Natas Veganas

1.Comece hidratando a proteína de soja: coloque a soja em uma tigela e cubra com 2 xícaras de água quente. Deixe descansar por 10 minutos até que fique macia. Depois, escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.

2.Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.

3.Se desejar usar batata para aumentar a cremosidade, descasque e corte a batata em cubos pequenos e cozinhe em água até ficar bem macia. Depois, amasse até formar um purê liso.

4.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

5.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Acrescente a proteína de soja hidratada à panela e refogue por 5 minutos, mexendo para incorporar os sabores. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada, se estiver usando.

7.Reduza o fogo para baixo e adicione as natas veganas e o leite vegetal, mexendo bem para formar um molho cremoso. Se estiver usando o purê de batata, incorpore-o agora para dar mais corpo ao molho.

8.Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja quente e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

9.Misture o macarrão cozido ao molho na panela, envolvendo bem para que toda a massa fique coberta pelo molho cremoso.

10.Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada para um toque de frescor e cor.

11.Dica: para um toque extra, você pode adicionar levedura nutricional ou um pouco de noz-moscada ralada ao molho durante o cozimento.