Stir-fry di riso basmati con zucchine, tonno e salsa di soia

1.Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 10-12 minuti) finché sarà tenero ma non scotto.

2.Scola il riso e passalo sotto acqua fredda per fermare la cottura, quindi lascialo scolare bene.

3.In una padella ampia o wok, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto.

4.Aggiungi l'aglio tritato e, se usi, il cipollotto affettato; soffriggi per 1 minuto fino a quando saranno fragranti senza bruciare.

5.Unisci le zucchine e saltale per 4-5 minuti, mantenendole croccanti; aggiusta di sale e pepe.

6.Spingi le zucchine da un lato della padella e versa il restante olio nell'altro lato.

7.Rompi le uova nella padella e strapazzale velocemente fino a cottura completa, poi mescolale con le zucchine.

8.Aggiungi il riso basmati e il tonno sgocciolato, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti senza rompere troppo il tonno.

9.Versa la salsa di soia uniformemente sul composto e continua a saltare per 2-3 minuti, fino a quando il riso è ben caldo e insaporito.

10.Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

11.Servi subito, eventualmente decorando con un filo di salsa di soia o una spolverata di pepe nero.

12.Consiglio: per un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di semi di sesamo tostati o qualche foglia di coriandolo fresco.