Poulet aux Épices et Légumes Rôtis

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2.Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne, l'ail émincé, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une marinade homogène.

3.Enduisez les cuisses de poulet avec cette marinade en veillant à bien les couvrir, y compris sous la peau pour plus de saveur. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.

4.Dans un grand plat allant au four, disposez les légumes : poivron, courgette, aubergine, champignons et oignon. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, puis ajoutez les branches de thym et romarin. Mélangez délicatement pour bien répartir les aromates.

5.Placez les cuisses de poulet sur les légumes dans le plat. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour plus de moelleux.

6.Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse du poulet : le jus doit être clair. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.

7.Sortez le plat du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent bien.

8.Servez chaud, en répartissant les légumes rôtis et une cuisse de poulet par assiette. Accompagnez éventuellement d'une salade verte pour un repas complet.