Torta salata alle bietole e spinaci

1.Preriscaldare il forno a 180°C modalità statico.

2.Lavare accuratamente le bietole e gli spinaci, eliminando eventuali gambi troppo duri. Scolare bene e tritare grossolanamente le foglie.

3.In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e far appassire la cipolla tritata a fuoco medio, mescolando spesso, fino a renderla trasparente (circa 5 minuti).

4.Aggiungere le bietole e gli spinaci tritati nella padella, salare leggermente e cuocere mescolando per circa 7-8 minuti, fino a quando le verdure saranno ben appassite e l'acqua di vegetazione sarà evaporata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

5.In una ciotola capiente, unire la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, una presa di pepe nero e una grattugiata di noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

6.Incorporare le verdure raffreddate al composto di ricotta e uova, mescolando delicatamente per amalgamare il ripieno.

7.Srotolare la pasta sfoglia con la sua carta da forno su una teglia rettangolare (circa 30x20 cm). Bucherellare leggermente il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura.

8.Versare il ripieno di bietole e spinaci al centro della pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente lasciando circa 2 cm di bordo libero.

9.Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno, creando un bordo rustico che contenga il ripieno.

10.Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante e il ripieno ben rappreso.

11.Sfornare la torta salata e lasciarla intiepidire per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire, per permettere al ripieno di stabilizzarsi.