Ovos Mexidos com Batatas e Pimentões Grelhados

1.Lave e descasque as batatas, cortando-as em cubos pequenos para que cozinhem rapidamente e fiquem crocantes.

2.Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.

3.Adicione as batatas cortadas e tempere com uma pitada de sal. Cozinhe mexendo ocasionalmente por cerca de 10 minutos, até que estejam douradas e macias por dentro. Retire as batatas da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio-alto.

5.Coloque as tiras de pimentão e grelhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias e levemente tostadas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Retire e reserve junto com as batatas.

6.Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 2 minutos.

7.Acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

8.Adicione o tomate italiano picado e cozinhe por 2 minutos até começar a amolecer, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

9.Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo, temperando com uma pitada de sal e pimenta.

10.Despeje os ovos batidos na frigideira com o refogado de cebola, alho e tomate, em fogo baixo.

11.Mexa suavemente com uma espátula, incorporando os ovos até que fiquem cremosos e cozidos, mas ainda úmidos, cerca de 3 a 4 minutos.

12.Adicione as batatas e os pimentões grelhados aos ovos mexidos e misture delicadamente para integrar os sabores.

13.Sirva imediatamente, decorando com uma pitada extra de pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.