Pasta mit weißen Bohnen und gerösteter Paprikasauce (viel Eiweiss und einfach gemacht)

1.Ofengemüse rösten.

2.Die Paprika halbieren und entkernen, die Zwiebel schälen und vierteln. Der Knoblauch kann gerne in der Schale belassen werden und wird später ausgedrückt. Gemüse mit Olivenöl vermengen und auf ein Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.Im Backofen bei 200 °C für ca. 20-30 Minuten rösten (bis das Gemüse braune Stellen bekommt). Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

3.Ofengemüse pürieren.

4.Das Ofengemüse und den Gemüsefond in einen Mixer geben und pürieren (Stabmixer funktioniert auch).

5.Sauce würzen und verfeinern.

6.Das pürierte Gemüse bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Die weißen Bohnen abspülen und zu der Sauce geben. Geriebenen Parmesan hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und weiteren Zutaten nach Geschmack würzen.

7.Pasta mit der Sauce servieren.

8.Pasta nach Anleitung kochen und mit der Sauce und frischem Basilikum servieren.