Овощной рататуй с куриным филе

1.Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками, баклажан и цукини нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см, морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками, шампиньоны нарежьте ломтиками.

2.Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками размером около 2-3 см.

3.В большой сковороде или сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте куриное филе, посолите и поперчите, обжаривайте 5-7 минут до золотистой корочки и полной готовности. Выложите курицу на тарелку и отставьте в сторону.

4.В ту же сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до прозрачности, около 3 минут.

5.Добавьте в сковороду морковь и шампиньоны, готовьте, помешивая, 5 минут до мягкости.

6.Добавьте томатную пасту, тимьян, розмарин, паприку, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы специй.

7.Выложите слоями овощи: сначала картофель, затем баклажан, цукини. Посолите и поперчите каждый слой по вкусу.

8.Верните куриное филе в сковороду, аккуратно перемешайте с овощами.

9.Влейте овощной бульон или воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими, а жидкости почти не останется.

10.Проверьте готовность, при необходимости досолите. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

11.Подавайте рататуй горячим, как самостоятельное блюдо или с легким салатом.