Klassische Vanille-Crème brûlée

1.Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml) bereitstellen.

2.Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne mit Vanilleschote und -mark in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Schote entfernen.

3.Eigelbe, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen cremig, aber nicht schaumig schlagen.

4.Die warme Vanillesahne langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen.

5.Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher geben und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

6.Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen (Wasserbad).

7.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40–50 Minuten garen, bis die Creme am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.

8.Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.

9.Vor dem Servieren je 1 EL Zucker gleichmäßig auf jede Creme streuen. Mit einem Küchen-Bunsenbrenner den Zucker goldbraun karamellisieren, bis eine knusprige Schicht entsteht. Alternativ kurz unter den heißen Backofengrill stellen.

10.Nach Belieben mit frischen Beeren oder Minze garnieren und sofort servieren.