Gebratene Kartoffeln mit Hühnerstücken in Currysauce

1.Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.

2.Während die Kartoffeln kochen, das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Die fertigen Bratkartoffeln aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4.Im verbliebenen Öl die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

5.Rote und gelbe Currypaste hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis die Aromen sich entfalten.

6.Hähnchenstücke in die Pfanne geben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

7.Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, Zucker hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die knusprigen Bratkartoffeln auf Teller verteilen, die Hühnerstücke mit der Currysauce darüber geben.

10.Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.