Pollo a la Paprika con Espinaca y Tomate

1.En una olla con agua y una pizca de sal, cocina las papas criollas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y resérvalas.

2.Calienta aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto y fríe las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3.En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 3 minutos.

4.Agrega el pollo a la sartén y espolvorea la paprika dulce, sal y pimienta al gusto. Cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados, unos 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5.Incorpora el pimiento rojo y los tomates picados a la sartén. Cocina por 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y el tomate haya soltado su jugo.

6.Añade la espinaca fresca y mezcla bien hasta que se reduzca y esté tierna, aproximadamente 2 minutos.

7.Vierte la crema de leche y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes. Cocina a fuego bajo por 3 minutos más para que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve el pollo a la paprika con espinaca y tomate acompañado de las papas criollas y el plátano maduro frito, decorando con un poco de paprika extra si se desea.