Kipfilet Stroganoff

1.Verhit de plantaardige olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Bak de kipfiletreepjes rondom goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Voeg in dezelfde pan de fijngesneden ui toe en bak deze glazig, ongeveer 3-4 minuten.

4.Voeg de knoflook en plakjes champignons toe en bak mee totdat de champignons zacht zijn en het vocht verdampt is, circa 5 minuten.

5.Roer de tomatenpuree en paprikapoeder door het groentemengsel en bak dit 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.

6.Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen zodat deze iets indikt.

7.Voeg de zure room toe en roer goed door. Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

8.Doe de kipfilet terug in de pan en verwarm het geheel nog 3 minuten op laag vuur, zodat de kip de smaken opneemt en alles goed warm is.

9.Serveer de kipfilet stroganoff met gekookte rijst of pasta en garneer met verse fijngehakte peterselie.