Goulash Húngaro con Tallarines

1.Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne de res y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas. Retira la carne y reserva.

2.En la misma olla, agrega las cebollas picadas y sofríelas a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente doradas, aproximadamente 8-10 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Agrega la paprika dulce y el comino molido, mezcla bien para que las especias liberen su aroma, aproximadamente 1 minuto.

5.Devuelve la carne a la olla y añade los pimientos cortados en tiras, los tomates picados, la hoja de laurel, el caldo de carne y el agua. Mezcla bien todos los ingredientes.

6.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Si la salsa queda muy líquida, disuelve la harina en un poco de agua fría y agrégala poco a poco mientras revuelves para espesar.

7.Durante los últimos 15 minutos de cocción, ajusta la sazón con sal, pimienta y, si deseas, una cucharadita de vinagre de vino tinto para equilibrar los sabores.

8.Mientras tanto, cocina los tallarines en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos bien.

9.Sirve el goulash caliente sobre una cama de tallarines, asegurándote de repartir bien la salsa y la carne.

10.Decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas y acompaña con pan rústico para disfrutar al máximo este plato reconfortante.