Carne Assada ao Molho de Vinho

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Tempere a peça de carne com sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado.

3.Em uma panela grande e resistente ao forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo alto.

4.Sele a carne por todos os lados até dourar bem, aproximadamente 3-4 minutos de cada lado.

5.Retire a carne e reserve.

6.Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.

7.Adicione o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os resíduos dourados, deixando reduzir por 5 minutos.

8.Acrescente o caldo de carne, alecrim e tomilho, misture bem e retorne a carne para a panela.

9.Cubra com tampa ou papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até a carne estar macia e cozida ao seu gosto.

10.Enquanto a carne assa, prepare o arroz de couve-flor: em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.

11.Adicione a couve-flor ralada, tempere com sal e pimenta e refogue por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, mas ainda com textura.

12.Para os legumes grelhados, aqueça uma grelha ou frigideira grande em fogo médio-alto.

13.Tempere a abobrinha, pimentão e cenoura com azeite, sal e pimenta.

14.Grelhe os legumes por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem macios e com marcas douradas.

15.Retire a carne do forno, transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

16.Enquanto isso, leve a panela com o molho ao fogo médio e deixe reduzir por mais 5-10 minutos, até engrossar levemente.

17.Fatie a carne, disponha no prato com o arroz de couve-flor e os legumes grelhados ao lado.

18.Regue a carne com o molho de vinho e sirva imediatamente.