Chanco al Palo en Ají Verde

Name: Chanco al Palo en Ají Verde
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1½ kg lomo de cerdo entero (preferiblemente con un poco de grasa para jugosidad); Sal gruesa al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas aceite vegetal; 2 dientes de ajo picados; 1 Jugo de; 1 manojo de cilantro fresco (aproximadamente 50 g); 2 ajíes verdes frescos (como ají limo o jalapeño), sin semillas para menos picante; 1 diente de ajo; ¼ taza de mayonesa; ¼ taza de queso fresco desmenuzado (opcional); 1 Jugo de; Sal al gusto; Agua fría (cantidad necesaria para ajustar la textura)

Chanco al Palo es un plato tradicional peruano que consiste en cerdo asado a la parrilla con un sabor ahumado y jugoso, servido con una salsa ají verde fresca y picante que realza cada bocado. Esta receta auténtica captura la esencia de la cocina peruana, combinando técnicas de parrilla con ingredientes frescos y vibrantes para una experiencia culinaria inolvidable.

Förberedelser: 30 minuter

Kock: 90 minuter

2025-09-10

Tillagd av: Amado Naira Naira

Ingredienser

4 portioner

1½ kg lomo de cerdo entero (preferiblemente con un poco de grasa para jugosidad)
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas aceite vegetal
2 dientes de ajo picados
1 Jugo de
Para la salsa ají verde:
1 manojo de cilantro fresco (aproximadamente 50 g)
2 ajíes verdes frescos (como ají limo o jalapeño), sin semillas para menos picante
1 diente de ajo
¼ taza de mayonesa
¼ taza de queso fresco desmenuzado (opcional)
1 Jugo de
Sal al gusto
Agua fría (cantidad necesaria para ajustar la textura)

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