Stir-fry de ovos, bacon e linguiça

1.Quebre os ovos em uma tigela, tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e bata levemente com um garfo até misturar.

2.Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto e adicione o bacon. Frite até que fique crocante e dourado, cerca de 5 minutos. Retire o bacon da frigideira e reserve, deixando a gordura na panela.

3.Na mesma frigideira, adicione a linguiça calabresa e frite até dourar e soltar um pouco da gordura, cerca de 3 minutos. Reserve junto com o bacon.

4.Se necessário, retire um pouco da gordura da frigideira, deixando cerca de 1 colher de sopa. Adicione o óleo de gergelim, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por 2 minutos até a cebola ficar translúcida e o alho perfumado.

5.Aumente o fogo para alto, despeje os ovos batidos na frigideira e mexa rapidamente para fazer ovos mexidos cremosos, cozinhando por cerca de 1-2 minutos.

6.Quando os ovos estiverem quase prontos, adicione o bacon e a linguiça reservados, misturando bem para incorporar.

7.Regue com o molho shoyu e polvilhe o açúcar mascavo. Misture rapidamente para que o molho envolva todos os ingredientes e o açúcar derreta, equilibrando o sabor.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Cozinhe por mais 1 minuto para que os sabores se integrem.

9.Desligue o fogo, transfira para um prato e finalize com cebolinha verde picada por cima.

10.Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou noodles, conforme preferir.