Tartine di ricotta e salmone con cetriolo croccante

1.Lava il cetriolo, asciugalo e taglialo a fettine molto sottili. Metti le fettine in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 5 minuti, quindi scolale e asciugale delicatamente con carta da cucina per renderle croccanti.

2.Sbuccia la cipolla rossa e affettala finemente a rondelle sottili. Se preferisci un sapore più delicato, puoi sciacquarle sotto acqua fredda e asciugarle bene.

3.In una ciotola, mescola la ricotta con l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

4.Tosta le fette di pane in forno preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti o finché saranno dorate e croccanti, facendo attenzione a non bruciarle.

5.Spalma uno strato generoso di crema di ricotta su ogni fetta di pane tostato.

6.Adagia sopra ogni fetta alcune fette di salmone affumicato, poi distribuisci le fettine di cetriolo croccante e le rondelle di cipolla rossa.

7.Guarnisci con erba cipollina fresca tritata, se desideri, e aggiusta di pepe nero a piacere.

8.Servi immediatamente le tartine come antipasto elegante, accompagnandole eventualmente con un'insalata fresca o un bicchiere di vino bianco secco.