Ramen Clásico Casero

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y sofríe el ajo y el jengibre picados hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

2.Agrega el cordero cortado en tiras y cocina hasta que esté dorado por todos lados, unos 5-7 minutos. Reserva.

3.En la misma olla, vierte el caldo de pollo o agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y añade la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo. Cocina a fuego lento durante 1 hora para que los sabores se integren bien.

4.Mientras tanto, coloca los huevos en una olla con agua fría y llévalos a ebullición. Cocina durante 7 minutos para obtener huevos con yema ligeramente cremosa. Luego, pásalos a un baño de agua fría, pélalos cuidadosamente y reserva.

5.Cuando el caldo haya cocido una hora, cuela para retirar sólidos y vuelve a poner el caldo limpio en la olla. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6.Cocina los fideos ramen en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete para que queden al dente, aproximadamente 3-4 minutos. Escurre y reserva.

7.Para armar el ramen, divide los fideos en 12 tazones grandes. Vierte el caldo caliente sobre los fideos, añade las tiras de cordero cocido y coloca medio huevo cocido en cada tazón.

8.Finalmente, espolvorea generosamente el cebollino fresco picado sobre cada porción para aportar frescura y color.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar de la sopa caliente y reconfortante.