Salmone al cartoccio con limone e patate novelle

1.Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica).

2.Lava accuratamente le patate novelle e mettile a cuocere a vapore per circa 15-20 minuti, finché saranno tenere ma non sfatte. Metti da parte.

3.Taglia la cipolla a fette sottili e il limone a rondelle sottili, eliminando eventuali semi.

4.Prepara due fogli di carta forno abbastanza grandi da contenere il salmone e gli aromi, piegandoli a metà per formare una tasca.

5.Adagia sul foglio di carta forno metà delle fette di cipolla e alcune rondelle di limone, formando un letto.

6.Posiziona il filetto di salmone sopra il letto di cipolla e limone. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, poi aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva.

7.Copri il salmone con le restanti fette di cipolla e rondelle di limone. Se vuoi, aggiungi qualche rametto di prezzemolo fresco per un aroma in più.

8.Chiudi bene il cartoccio piegando i bordi della carta forno, sigillando il contenuto per permettere la cottura in umido e la conservazione degli aromi.

9.Metti i cartocci su una teglia e inforna per circa 15-20 minuti, fino a quando il salmone risulterà cotto ma ancora morbido e succoso.

10.Nel frattempo, scola le patate novelle e condiscile con un filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e, se gradisci, un po' di prezzemolo tritato.

11.Estrai i cartocci dal forno con attenzione, aprili lentamente per evitare il vapore caldo e servi il salmone accompagnato dalle patate novelle al vapore.

12.Consiglio: per un tocco in più, puoi spremere un po' di succo di limone fresco sul salmone appena prima di servire.