Guiso de Ternera y Verduras Reconfortante

1.Sazona los cubos de ternera con sal y pimienta.

2.Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la ternera por todos lados en tandas, si es necesario, para no llenar demasiado la olla. Retira la ternera y reserva.

3.Añade las cebollas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Incorpora las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Vuelve a poner la ternera en la olla. Agrega los tomates triturados, el caldo de ternera, el vino tinto (si lo usas), las hojas de laurel y el tomillo.

6.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 horas, o hasta que la ternera esté casi tierna.

7.Añade las patatas a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-45 minutos, o hasta que las patatas y la ternera estén completamente tiernas.

8.Retira las hojas de laurel antes de servir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

9.Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado.