Aprikosen-Hefe-Streusel

1.Für den Teig: Mehl, Trockenhefe (falls frische Hefe verwendet wird, diese mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren und gehen lassen), Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2.Das Ei, lauwarme Milch und weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Das dauert etwa 5-10 Minuten.

3.Die gehackten getrockneten Aprikosen unter den Teig kneten.

4.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5.Währenddessen die Zutaten für die Streusel (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz) in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingern oder einem Handmixer zu groben Streuseln verarbeiten.

6.Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dann in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.

7.Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über dem Teig verteilen.

8.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

9.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.