Medelhavskyckling med Rödlök och Citron

1Skär kycklingbröstfiléerna i jämna bitar, cirka 2-3 cm stora. Krydda kycklingen med salt, peppar och torkad oregano (1 tsk).

2Skala och skiva rödlöken i tunna halvmånar. Skär citronen i tunna skivor. Halvera körsbärstomaterna.

3Hetta upp olivolja (2 msk) i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingbitarna och stek dem tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 5-7 minuter. Ta upp kycklingen ur pannan och ställ åt sidan.

4I samma panna, tillsätt rödlöken och stek den på medelvärme tills den mjuknat och karamelliserats lätt, cirka 5-8 minuter. Rör om då och då.

5Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med rödlöken. Tillsätt citronskivorna och de halverade körsbärstomaterna. Låt allt steka tillsammans i ytterligare 2-3 minuter så att smakerna blandas och tomaterna mjuknar något.

6Smaka av med mer salt och peppar vid behov. Servera genast, gärna garnerat med färsk persilja.