Ragoût Thaï de Bœuf à la Sauce d'Huîtres

1.Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs et le poivre noir. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Faire chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf en plusieurs fois pour ne pas surcharger la casserole. Réserver le bœuf doré.

3.Baisser le feu à moyen. Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.

4.Ajouter l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment haché. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Incorporer la pâte de curry rouge et cuire en remuant pendant 1 minute pour libérer les arômes.

6.Remettre le bœuf doré dans la cocotte. Verser le lait de coco, le bouillon de bœuf, la sauce d'huîtres, la sauce de poisson et le sucre brun. Ajouter la feuille de laurier et le bâton de cannelle.

7.Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

8.Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les pois mange-tout. Cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

9.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, sucre, sauce de poisson).

10.Servir le ragoût chaud sur du riz jasmin. Garnir de coriandre fraîche hachée et de piment frais tranché si désiré.