Gebratener Lachs mit Quinoa und Zitronen-Dill-Sauce

1.Die Quinoa unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen.

2.Die abgespülte Quinoa mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten quellen lassen.

3.Während die Quinoa kocht, die Lachsfilets abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4.Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und ca. 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.

5.Die Filets wenden und weitere 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad.

6.Für die Sauce alle Zutaten (Joghurt, Zitronensaft, Dill, Senf) in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Quinoa auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen.

8.Die gebratenen Lachsfilets auf die Quinoa legen.

9.Die Zitronen-Dill-Sauce über den Lachs und die Quinoa träufeln.

10.Mit frischem Dill garnieren und nach Belieben mit einem gemischten Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.