Salteado Oriental de Cerdo con Verduras y Huevo

1.Cocina el arroz: En una olla, combina el arroz, el caldo de marisco y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Deja reposar tapado.

2.Prepara los huevos: Bate los dos huevos en un bol con una pizca de sal. Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto y vierte los huevos batidos para hacer una tortilla fina. Cocina por ambos lados hasta que estén cuajados. Retira y corta en tiras finas.

3.Prepara la salsa: En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja y el aceite de sésamo.

4.Saltea el cerdo: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade las tiras de cerdo y saltea hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira el cerdo del wok y reserva.

5.Saltea las verduras: Añade la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y saltea por 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade los pimientos y los champiñones, y saltea durante 3-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

6.Combina y sirve: Vuelve a poner el cerdo cocido en el wok con las verduras. Vierte la salsa de soja y aceite de sésamo preparada y remueve bien para cubrir todo. Cocina por 1-2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.

7.Sirve inmediatamente el salteado sobre una cama del arroz cocido. Decora con las tiras de tortilla de huevo y, si lo deseas, con semillas de sésamo tostado.