Pizza Japonesa de Atún Blanco con Jengibre y Cebolla

1.Para la Base de Pizza: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. En un recipiente aparte, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar por 5 minutos hasta que esté espumosa. Agrega el aceite de oliva a la mezcla de levadura.

2.Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

3.Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una piedra para pizza o una bandeja de horno dentro.

4.Para la Salsa Base: En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Si usas ajo, sofríelo por 30 segundos hasta que esté fragante. Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego y agrega la maicena disuelta, removiendo constantemente hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta (si se tolera). Retira del fuego y reserva.

5.Una vez que la masa haya levado, desgasifícala suavemente y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener la forma deseada (redonda o rectangular, de aproximadamente 0.5 cm de grosor).

6.Transfiere la masa estirada a un papel de horno o directamente a la piedra/bandeja caliente del horno.

7.Extiende una capa fina de la salsa base sobre la masa, dejando un borde de 1-2 cm sin salsa.

8.Distribuye uniformemente el atún blanco desmenuzado sobre la salsa. Luego, coloca las rodajas finas de cebolla morada y las julianas de jengibre fresco.

9.Hornea durante 12-18 minutos, o hasta que la base esté dorada y crujiente, y los ingredientes estén cocidos. El tiempo puede variar según el horno.

10.Retira la pizza del horno. Si lo deseas, rocía con un poco de aceite de sésamo tostado, espolvorea con cebollino fresco picado y semillas de sésamo tostado antes de servir. Corta y sirve inmediatamente.