Pizza de Atún Fresco al Estilo Polinesio con Vegetales y Salsa Ligera

1.Para la Masa de Pizza: En un bol grande, combine las harinas, la levadura y la sal. Agregue el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. Amase suavemente durante 5 minutos. Cubra el bol con un paño húmedo y deje reposar en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

2.Precaliente el horno a 200°C (400°F).

3.Para la Salsa Ligera: En una licuadora, combine el puré de calabacín, el aceite de oliva, el ajo (si lo usa), el orégano y la sal. Procese hasta obtener una salsa suave y homogénea. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

4.Extienda la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada (con harina de arroz) hasta obtener el grosor deseado. Transfiera la masa a una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.

5.Unte la salsa ligera de calabacín sobre la base de la pizza, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.

6.Distribuya uniformemente las rodajas de calabacín, las tiras de pimiento amarillo, la cebolla morada, las aceitunas y las alcaparras (si las usa) sobre la salsa.

7.Hornee la pizza durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los vegetales estén tiernos.

8.Mientras la pizza se hornea, corte el lomo de atún fresco en cubos pequeños o tiras finas.

9.Una vez horneada la pizza, retírela del horno. Coloque el atún fresco crudo sobre la pizza caliente. El calor residual de la pizza cocinará ligeramente el atún, manteniéndolo tierno y jugoso.

10.Rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra y decore con hojas frescas de albahaca o cilantro antes de servir.