Poulet Curry Coco Indien Riche et Parfumé

1.Dans un grand bol, assaisonnez les cubes de poulet avec du sel et du poivre.

2.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.

3.Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

4.Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.

5.Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6.Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala et le piment de Cayenne. Mélangez bien et faites cuire pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices.

7.Ajoutez le concentré de tomate et mélangez.

8.Versez le lait de coco et le bouillon de volaille (ou l'eau) dans la poêle. Portez à légère ébullition, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.

9.Remettez le poulet doré dans la poêle. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

10.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

11.Servez le poulet curry coco chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz basmati si désiré.