Käse-Tortellini mit Spinat-Sahnesauce

1.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2.Den frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.

4.Den gehackten Spinat zur Pfanne geben und zusammenfallen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.

5.Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

6.Während die Sauce köchelt, die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Kochzeit beträgt meist 2-3 Minuten für frische Tortellini.

7.Die gekochten Tortellini abgießen und direkt zur Spinat-Sahnesauce in die Pfanne geben.

8.Den geriebenen Käse hinzufügen und alles vorsichtig vermischen, bis die Tortellini gut mit der Sauce überzogen sind und der Käse leicht geschmolzen ist.

9.Sofort servieren, optional mit zusätzlichem geriebenem Parmesan garniert.