Sellerie-Lauch-Suppe mit knusprigem Bacon-Topping

1.Für die Suppe: Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 5 Minuten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.

4.Die Selleriewürfel und die Lauchringe in den Topf geben und für etwa 5-7 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

5.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

6.Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie sehr weich ist.

7.Während die Suppe köchelt, das Speckwürfel in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8.Die gekochte Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis sie cremig ist.

9.Die Sahne unterrühren und die Suppe kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.

10.Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

11.Die Sellerie-Lauch-Suppe in Schalen füllen und mit dem knusprigen Bacon und frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.