Herzhaftes Apfel-Bananen-Haferbrot

1.Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) oder lege sie mit Backpapier aus.

2.Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und würfle ihn fein. Schäle die Banane und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem Brei.

3.Gib die Haferflocken, Milch und den Joghurt zu der zerdrückten Banane. Verriss alles gut und lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten quellen.

4.Gib die beiden Eier zu der Haferflocken-Bananen-Mischung und verrühre alles gut.

5.Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.

6.Gib die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten. Füge die Apfelwürfel hinzu. Wenn gewünscht, rühre jetzt auch den Honig/Ahornsirup und die gehackten Nüsse unter.

7.Verrühre alles nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Nicht übermixen.

8.Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

9.Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist das Brot fertig.

10.Lasse das Brot nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es vorsichtig herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.