Rack De Cordero Lacado Con 5 Especias, Salsa De Tamarindo, Vegetales Encurtidos, Arroz Glutinoso Con Cebolla Caramelizada

Name: Rack De Cordero Lacado Con 5 Especias, Salsa De Tamarindo, Vegetales Encurtidos, Arroz Glutinoso Con Cebolla Caramelizada
Yield: 11 porciones
Cuisine: French
Ingredients: 1-1⅕ kg Rack de cordero (limpio, sin membranas ni exceso de grasa); 15 Anís estrellado; 10 g Pimienta negra; 15 g Canela; 7 g Clavo de olor; 15 g Hinojo; 15 g Rub 5 Especies; 80 g Miel; 50 g Salsa de soja; 15 g Aceite de sésamo; Ajo (picado finamente o machacado): 20 g (aprox. 4 dientes medianos); 15 mL Vino de arroz o jerez (opcional); 25 g Azúcar morena; 200 g Pulpa de tamarindo; 45 g Azúcar morena; 30 g Salsa de soja; 20 g Jengibre (rallado fino); 20 g Mantequilla; 300 g Pepino (cubos); 300 g Rábano (cubos); 200 g Zanahoria (cubos); 100 g Vinagre de arroz; 50 g Azúcar; 10 g Sal; 200 g Arroz glutinoso; Cebolla perla (finamente picada): 2 unidades pequeñas (aprox. 100 g); 50 g Mantequilla; 30 g Azúcar morena; 150-200 mL Leche de coco; 1 Ajo (picado finamente)

📝 DESCRIPCIÓN DEL PLATO: Este plato combina la riqueza del rack de cordero lacado con cinco especias, logrando una capa brillante y aromática, con la acidez equilibrada de la salsa de tamarindo. Los vegetales encurtidos aportan frescura y contraste, mientras que el arroz glutinoso con cebolla caramelizada y leche de coco ofrece una textura cremosa y delicada. Ideal para ocasiones especiales, fusiona técnicas francesas y asiáticas de manera armoniosa, resaltando sabor, aroma y presentación.

Almuerzos / Cenas, Gourmet, Proteína: Carnes, Arroces, Gastronomía Nivel III·French·2025-09-24·

Tillagd av Andres Sarmiento Saad

Spara dina favoritrecept och planera måltider enkelt med Mr. Cook.

Kom igång gratis

Ingredienser

porciones

1-1⅕ kg Rack de cordero (limpio, sin membranas ni exceso de grasa)

15 g Aceite de sésamo

Ajo (picado finamente o machacado): 20 g (aprox. 4 dientes medianos)

15 mL Vino de arroz o jerez (opcional)

200 g Pulpa de tamarindo

20 g Jengibre (rallado fino)

300 g Pepino (cubos)

300 g Rábano (cubos)

200 g Zanahoria (cubos)

100 g Vinagre de arroz

200 g Arroz glutinoso

Cebolla perla (finamente picada): 2 unidades pequeñas (aprox. 100 g)

150-200 mL Leche de coco

1 Ajo (picado finamente)

5-10 mL Vinagre balsámico

5 g Menta fresca (picada)

Instruktioner

Börja laga mat

👤 CANTIDAD A OBTENER: 4 porciones aproximadamente

Gå med i 130 000+ kockar som planerar och sparar med Mr. Cook. Börja organisera dina måltider idag!130 000+ kockar litar på Mr. Cook - Planera, handla och spara enklare! Hämta appen idag.

Kom igång gratis

Recensioner

Betygsätt detta recept

Gör den till din egen

Justera ingredienser, ändra kryddnivåer, utforska kostalternativ eller låt AI tolka om detta recept.

Rack De Cordero Lacado Con 5 Especias, Salsa De Tamarindo, Vegetales Encurtidos, Arroz Glutinoso Con Cebolla Caramelizada

Ingredienser

Instruktioner

Recensioner

Gör den till din egen

Upptäck fler recept

Command Bar