Pad Thai Vegetariano Veloce

1.Preparare i fogli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente immergendoli brevemente in acqua calda. Scolarli e metterli da parte.

2.In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, la salsa di tamarindo, l'aceto di riso, lo zucchero di canna e il peperoncino in polvere (se usato) per creare la salsa per il Pad Thai. Mettere da parte.

3.Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto.

4.Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 30 secondi finché non sarà fragrante.

5.Aggiungere il tofu marinato e cuocere per 2-3 minuti, finché non sarà leggermente dorato su tutti i lati.

6.Aggiungere la carota e la zucchina tagliate a julienne al wok. Saltare per 2-3 minuti finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.

7.Aggiungere i germogli di fagioli mungo e cuocere per un altro minuto.

8.Aggiungere i fogli di riso preparati e la salsa al wok. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti con la salsa.

9.Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché i fogli di riso non saranno morbidi e ben amalgamati con gli altri ingredienti.

10.Servire immediatamente il Pad Thai vegetariano guarnito con arachidi tritate, coriandolo fresco e spicchi di lime a lato.