Hambúrgueres Vegetarianos de Legumes com Molho Cremoso de Ricota

1.Em uma tigela grande, combine as batatas amassadas, a cenoura refogada, a beterraba amassada, a cebola refogada e o alho refogado.

2.Adicione a farinha de trigo (ou aveia), o cheiro-verde, sal e pimenta do reino. Misture bem até obter uma massa homogênea e que dê para moldar.

3.Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.

4.Divida a massa em porções e molde os hambúrgueres com as mãos.

5.Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.

6.Grelhe os hambúrgueres por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem firmes.

7.Enquanto os hambúrgueres grelham, prepare o molho: em uma tigela pequena, misture a ricota, o azeite extra virgem, o suco de limão, sal e pimenta do reino até obter um creme liso.

8.Sirva os hambúrgueres vegetarianos quentes, acompanhados do molho cremoso de ricota e, se desejar, decore com folhas de manjericão fresco.