Leichter Artischocken-Auflauf (261 kcal)

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) leicht einfetten.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gewürfelten Kochhinterschinken (oder fettarmen Bacon) darin kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3.Im verbleibenden Fett (oder bei Bedarf einen Hauch Olivenöl hinzufügen) die gehackte Zwiebel glasig dünsten, ca. 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet.

4.Die abgetropften und halbierten Artischockenherzen in die Pfanne geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch schwenken.

5.In einer separaten Schüssel fettarme Sahne, Magermilch, Eier, die Hälfte des leichten Käses und die Hälfte des Parmesans verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6.Die Artischocken-Zwiebel-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Den angebratenen Kochhinterschinken darüber streuen.

7.Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Artischocken und den Kochhinterschinken gießen.

8.Den restlichen leichten Käse und Parmesan darüber streuen.

9.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und die Ei-Mischung gestockt ist.

10.Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.