Indonesische Kipfilet met Boemboe en Sperziebonen

1.Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Voeg de kipfiletblokjes toe en bak ze rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en fruit deze glazig in ongeveer 3 minuten.

4.Voeg de geperste knoflook, fijngesneden rode peper en geraspte gember toe. Bak dit 1 minuut mee totdat de aroma's vrijkomen.

5.Roer de boemboe erdoor en bak deze kort mee, ongeveer 1 minuut, om de smaken te ontwikkelen.

6.Doe de gebakken kipfilet terug in de pan. Voeg de kokosmelk, het water, de sojasaus en de bruine suiker toe. Breng het geheel aan de kook.

7.Voeg de sperziebonen toe en laat het gerecht zachtjes sudderen met een deksel op de pan gedurende 10-12 minuten, of totdat de sperziebonen beetgaar zijn en de saus iets is ingedikt.

8.Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

9.Serveer de Indonesische kipfilet met boemboe en sperziebonen direct met gekookte rijst. Garneer met verse koriander.