Süßkartoffel Curry

1.Die Süßkartoffel würfeln und mit Pfeffer, Salz und Olivenöl marinieren. Für etwa 20 Minuten bei 200°C im Ofen rösten.

2.Brokolli in kleine Röschen teilen.

3.Cashewkerne anrösten. Mit 1 TL Agavendicksaft, 1 Priese Chiliflocken und geriebener Limettenschale vermengen.

4.Brokkoli mit Currypaste und Öl anrösten und mit Kokosmilch aufkochen. Geviertelte Tomaten und Süßkartoffel hinzugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.