Nigiri de Pescado Variado con Arroz de Konjac para Bajas Calorías

1.Prepara el Arroz de Konjac: Escurre bien el arroz de konjac y enjuágalo bajo agua fría durante varios minutos para eliminar cualquier olor. Sécalo bien presionando con papel de cocina.

2.Cocina el Arroz de Konjac: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el arroz de konjac escurrido y cocínalo, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos para eliminar el exceso de humedad, hasta que esté más seco y tenga una textura más firme. Retira del fuego.

3.Sazona el Arroz de Konjac: En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el edulcorante y la sal hasta que el edulcorante y la sal se disuelvan. Vierte esta mezcla sobre el arroz de konjac cocido y mezcla bien. Extiende el arroz en una bandeja para hornear o un plato grande para que se enfríe rápidamente a temperatura ambiente. Esto es crucial para la textura del nigiri.

4.Prepara el Pescado: Asegúrate de que el pescado esté muy frío. Corta los lomos de pescado en rebanadas de aproximadamente 5 cm de largo, 2.5 cm de ancho y 0.5 cm de grosor. Si no lo has hecho ya, puedes pedirle a tu pescadero que te prepare los cortes para sashimi/nigiri.

5.Forma el Nigiri: Humedécete ligeramente las manos con agua (esto evita que el arroz de konjac se pegue). Toma aproximadamente 1-2 cucharadas del arroz de konjac enfriado y comprímelo suavemente para formar una pequeña forma ovalada o rectangular. No lo presiones demasiado fuerte, solo lo suficiente para que mantenga su forma.

6.Ensambla el Nigiri: Coloca una rebanada de pescado encima de cada porción de arroz de konjac. Puedes presionar suavemente el pescado sobre el arroz para que se adhiera. Si lo deseas, puedes añadir una pizca muy pequeña de wasabi entre el pescado y el arroz antes de presionar.

7.Sirve Inmediatamente: Coloca el nigiri en un plato. Sirve con salsa de soja baja en sodio y jengibre encurtido si lo deseas. Disfruta de inmediato para asegurar la frescura.