Filé de Peixe ao Limão com Vagem Salteada (para 2 Porções)

1.Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino e as raspas de 1/4 de limão siciliano. Reserve.

2.Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.

3.Adicione a vagem e salteie por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente e levemente dourada. Tempere com sal e pimenta. Retire a vagem da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione a 1/2 colher de sopa restante de azeite. Quando estiver quente, coloque os filés de peixe.

5.Cozinhe o peixe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido e dourado. O tempo pode variar dependendo da espessura do filé.

6.Retire o peixe da frigideira e reserve em um prato.

7.Na frigideira ainda quente, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar aromático. Não deixe queimar.

8.Despeje o suco de 1/2 limão siciliano e o caldo de legumes (ou água) na frigideira, raspando o fundo para soltar os sabores. Deixe ferver por 1 minuto, reduzindo ligeiramente o molho.

9.Retorne a vagem à frigideira, misture bem com o molho de limão e alho para aquecer.

10.Sirva os filés de peixe imediatamente, acompanhados da vagem salteada. Finalize com salsinha fresca picada, se desejar.