Bizcocho Esponjoso de Vainilla y Azúcar

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina un molde para bizcocho (aproximadamente de 20-22 cm de diámetro).

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.

3.Añade el aceite vegetal, el agua y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Bate hasta que estén bien combinados.

4.En otro bol, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezcla bien.

5.Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo a baja velocidad o mezclando con una espátula hasta que no queden grumos de harina. No batas en exceso.

6.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.