Galettes Croustillantes de Lentilles Crues, Vegan et Sans Gluten

1.Rincer les lentilles à l'eau froide. Les faire tremper dans un grand bol d'eau pendant au moins 8 heures, ou idéalement toute une nuit. Égoutter et rincer à nouveau.

2.Placer les lentilles égouttées dans un robot culinaire. Ajouter l'oignon haché, l'ail haché, la coriandre hachée, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma et le piment de Cayenne (si utilisé).

3.Mixer par pulsations jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ne pas trop mixer ; il doit rester un peu de texture. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

4.Prélever environ 2 cuillères à soupe du mélange et former des petites galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

5.Chauffer une fine couche d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

6.Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude. Ne pas surcharger la poêle ; cuire en plusieurs fois si nécessaire.

7.Cuire pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

8.Retirer les galettes de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.

9.Servir chaudes comme snack, accompagnement ou repas léger.