Risoto Cremoso de Frango com Legumes em Uma Panela

1.Em uma panela média de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cubos de frango e tempere com sal e pimenta. Doure o frango por todos os lados até que esteja cozido por completo. Retire o frango da panela e reserve.

2.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

3.Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa por 1-2 minutos, garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no azeite e nos temperos.

4.Se estiver usando, adicione o vinho branco e mexa continuamente até que seja completamente absorvido pelo arroz.

5.Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 15 minutos.

6.Quando o arroz estiver quase al dente (ainda um pouco firme no centro), adicione as ervilhas, a cenoura e a abobrinha. Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido e os legumes macios, mas ainda com alguma textura (cerca de 5-7 minutos adicionais).

7.Retorne o frango cozido à panela. Mexa bem para incorporar.

8.Retire a panela do fogo. Adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga. Mexa vigorosamente por 1-2 minutos para criar a cremosidade característica do risoto. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

9.Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca picada, se desejar.