Stekt Skinkstek med Butternutpuré och Grillade Morötter

1.Sätt ugnen på 175°C.

2.Skala och kärna ur butternutpumpan. Skär pumpan i mindre bitar.

3.Koka pumpabitarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 15-20 minuter. Häll av vattnet.

4.Medan pumpan kokar, förbered morötterna och potatisen. Skrubba morötterna och skär dem i stavar eller mindre bitar. Skrubba potatisen och halvera eller kvarta dem.

5.Blanda morötterna med olivolja, timjan, salt och peppar på en plåt. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Tillsätt potatisen på samma plåt under de sista 15 minuterna av morötternas rostning, eller rosta dem separat med olivolja, salt och peppar tills de är mjuka och gyllene.

6.Mosa den kokta pumpan med en potatisstöt eller stavmixer. Tillsätt mjölk, creme fraiche och smör. Värm purén försiktigt på låg värme och rör om tills den är slät och krämig. Smaka av med salt och vitpeppar.

7.Torka av skinksteken med hushållspapper. Krydda runt om med salt och nymalen svartpeppar.

8.Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn skinksteken runt om tills den har fått en fin gyllene yta.

9.Lägg över skinksteken i en ugnsform. Stek i ugnen på 175°C i ca 25-35 minuter, eller tills innertemperaturen är 70°C. Låt steken vila i 10 minuter under folie innan du skär upp den.

10.Servera den skivade skinksteken med butternutpurén och de grillade morötterna samt den rostade potatisen.