Panqueques Esponjosos de Avena con Banana y Dulce de Leche

1.En una licuadora, combina los copos de avena y la leche. Deja reposar por 5 minutos para que la avena se ablande.

2.Agrega el huevo, el queso crema, la manteca derretida, el polvo de hornear, el azúcar (si lo usas) y la pizca de sal a la licuadora. Licúa hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si la masa parece muy espesa, puedes añadir una cucharada más de leche.

3.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y derrite un poco de manteca.

4.Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada panqueque en la sartén caliente.

5.Cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

6.Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo manteca a la sartén según sea necesario.

7.Sirve los panqueques calientes, apilados, con rodajas de banana fresca por encima y un generoso chorrito de dulce de leche. Opcionalmente, acompaña con mermelada.