Mandel-Himbeer-Parfait

1.Die gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie weich sind und eine Soße bilden. Leicht abkühlen lassen und dann durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Beiseite stellen.

2.In einer großen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.

3.In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt mit dem Vanilleextrakt verrühren.

4.Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Joghurt heben, bis alles gut vermischt ist.

5.Die gerösteten Mandelblättchen unter die Joghurt-Sahne-Mischung heben.

6.Nun das Parfait in Gläser schichten: Beginnen Sie mit einer Schicht der Joghurt-Sahne-Mischung, gefolgt von einem Löffel Himbeersoße. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Gläser gefüllt sind, und enden Sie mit einer Schicht Himbeersoße.

7.Die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Parfait fest wird und die Aromen sich verbinden können.

8.Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren.