Sopa Detox de Quinoa y Pollo Desmenuzado

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar la saponina, que puede darle un sabor amargo.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

3.Añade el caldo de pollo a la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, agrega la pechuga de pollo entera y la quinoa enjuagada.

4.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la quinoa tierna. Retira la pechuga de pollo de la olla y déjala enfriar ligeramente.

5.Mientras el pollo se enfría, bate ligeramente las claras de huevo en un tazón pequeño con un tenedor. Vierte las claras batidas lentamente en la sopa caliente, en un hilo fino, mientras revuelves constantemente con un tenedor para crear hebras finas de huevo.

6.Desmenuza la pechuga de pollo cocida con dos tenedores. Vuelve a incorporar el pollo desmenuzado a la sopa.

7.Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

8.Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.