Lasaña de Zoodles y Pollo Ligera

1.Precalentar el horno a 190°C (375°F).

2.Preparar los zoodles: Usar un espiralizador para hacer tiras largas de calabacín. Colocar los zoodles en un colador, espolvorear con 1 cucharadita de sal y dejar reposar durante 15-20 minutos para que suelten el exceso de agua. Secar bien con papel de cocina.

3.Preparar el pollo: Cortar las pechugas de pollo en cubos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados. Retirar el pollo de la sartén y reservar.

4.En la misma sartén, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5.Incorporar los tomates triturados, el caldo de pollo, el orégano y la albahaca. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

6.Volver a añadir el pollo cocido a la salsa de tomate y mezclar bien. Retirar del fuego.

7.Preparar la salsa cremosa ligera: En un bol mediano, combinar el queso ricotta bajo en grasa, la leche descremada, el queso parmesano (si se usa) y el huevo. Batir hasta que esté suave y bien combinado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

8.Armar la lasaña: En un molde para hornear de 20x20 cm, extender una fina capa de la salsa de pollo en el fondo.

9.Colocar una capa de zoodles secos sobre la salsa de pollo, cubriendo el fondo del molde. Puede que necesite cortar algunas tiras para que encajen bien.

10.Extender la mitad de la salsa cremosa ligera sobre los zoodles. Luego, añadir la mitad restante de la salsa de pollo.

11.Repetir las capas: otra capa de zoodles, la salsa cremosa restante y finalmente el resto de la salsa de pollo.

12.Espolvorear la lasaña con el queso mozzarella rallado bajo en grasa.

13.Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado. Si desea un gratinado más intenso, puede ponerla bajo el grill durante los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para que no se queme.

14.Dejar reposar la lasaña durante 5-10 minutos antes de cortar y servir.